TOMATES RELLENOS DE PATATA

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 1 cebolla
• Queso parmesano rallado
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Lavar, secar y cortar la cabeza de los tomates. 
2. Vaciar los tomates y conservar el jugo en un bol.
3. Salar ligeramente el interior de los tomates y darles la vuelta en un plato para dejarles escurrir durante unos 10 minutos.
4. Cortar la cebolla en juliana y sofreir.
5. Precalentar el horno a 180ºC.
6. Lavar las patatas, hacerlas tres cortes y meterlas al microondas 11 minutos.
7. Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños. 
8. En una ensaladera, mezclar las patatas con las aceitunas cortadas en láminas, el orégano y la cebolla.
9. Añadir un chorrito de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.
10. Rellenar los tomates y añadir el queso rallado.
11. En una fuente de horno, verter el jugo reservado del tomate.
12. Añadir los tomates rellenos y las tapas sin colocar.
13. Calentar de 50 minutos.
14. Colocar las tapas y servir. ¡Delicioso!

MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES:

• 2 bolsas de mejillones cocidos
• 1 cebolla
• 1 vaso del caldo de los mejillones
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de harina
• 1/3 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón picante
• un poquito de orégano
• 1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

1. Sacar el mejillón de la concha e ir cortándolo en trocitos pequeños con una tijera.
2. Dorar en el aceite la cebolla bien picadita hasta que empiece a dorarse.
3. Se añade la harina y se va removiendo unos 5 minutos hasta que se tueste.
4. Echar la leche e ir removiendo con un batidor de varillas.
5. Se añade el caldo, removiendo también con el batidor hasta que esté todo disuelto.
6. Cuando ya no queden grumos, se le añade la pimienta, el pimentón picante, la sal, el orégano y los mejillones.
7. Mezclo todos los ingredientes bien y se prueba para comprobar que está bien de sal. Rectificar si es preciso.
8. Se sigue mezclando hasta que se separe de las paredes. Ya está lista y la aparto del fuego.
9. Esperar unos minutos hasta que la bechamel se enfríe.
10. Empiezo a rellenar las conchas con ayuda de una cuchara.
11. Cuando están todas rellenas, las tapo con un film transparente y las meto un par de horas en la nevera para que el relleno se ponga duro.
12. A continuación, se empana a la milanesa (se pasan por harina, huevo y pan rallado). En el huevo batido se añade un poquito de agua porque queda mejor el rebozado.
13. Cuando están todos empanados, puedo freír parte y el resto congelar para freír otro día.
14. Se van friendo por tandas con abundante aceite muy caliente para que se pongan doraditos.
15. Se depositan una vez fritos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Tus mejillones estarán listos y ¡¡sabrosísimos!!

ROSTI DE PATATAS CON SETAS Y TAQUITOS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

• 4 Patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 bandejas de setas
• Ajo
• Perejil
• 1 cajita de taquitos de jamón ibérico
• 4 huevos
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el rosti de patatas que, como sabéis, es el plato más popular de Suiza: un imprescindible en los desayunos y excelente acompañamiento para carnes y pescados. En este caso, he decidido que sirva de guarnición para mis setas.
2. Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso sobre un plato. A continuación hacemos lo mismo con la cebolla y lo mezclamos todo. Añadimos un poco de perejil picado y salpimentamos el conjunto.
3. Mezclamos bien la masa, hacemos unas pequeñas bolas que aplastamos como si fuésemos a hacer una hamburguesa o unas tortitas.
4. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva extra y vamos dorando nuestras tortitas por ambos lados para que sellen. 
5. Ponemos las tortitas en una fuente y las metemos al horno unos 20 minutos a 200 grados.
6. A continuación picamos el ajito y lo doramos con una cucharita de harina.
7. Echamos a la sartén las setas y añadimos un chorrito de vino dulce, a mi me encanta el Pedro Jiménez pero cualquier vino dulce serviría.
8. Damos vueltas y dejamos que se consuma el líquido.
9. Añadimos los taquitos de jamón y damos varias vueltas.
10. Dejamos enfriar y añadimos también los huevos y mezclamos bien.
11. Vamos colocando el relleno sobre los rostis que ya tenemos hechos, nos podemos ayudar de unos aros metálicos para emplatar ya que así se ajusta muy bien el relleno.
12. Finalmente espolvoreamos con queso relleno y ponemos al horno unos 20 / 25 minutos a 200ª.  
13. Se puede sustituir el huevo por una bechamel ligera por encima que también le da un sabor muy rico.
    

VOL AU VENTS DE BACALAO CON PIMIENTO Y TOMATE

INGREDIENTES:

• Un envase de  seis vol au vents para rellenar
• Migas de bacala
  
• 1 bote de pimiento rojo
• 1 bote de tomate fritura casera
• Harina, aceite de oliva virgen y leche para la bechamel
• Pimienta negra molida
• 1 cuchara de miel
• 1 manzana 
• Mejillones

ELABORACIÓN:

1. Se prepara normalmente el bacalao con el pimiento y el tomate.
2. Se quita la piel y se mezcla bien para empezar a rellenar los vol au vents.
3. Se le echa por encima un poquito de miel que combina muy bien con el sabor salado del bacalao.
4. Se añade unos toques de pimienta negra.
5. Se prepara una bechamel y se vierte un poquito por encima, tampoco demasiado.
6. Se prepara una manzana laminada, unos 5 minutos al microondas y se adornan los vol au vents con ella. También, en lugar de la manzana, se puede poner un mejillón cocido adornando.
7. Se pone el horno a 220º unos 20 minutos para que el hojaldre del vol au vent quede en su punto. Bon appetit!!

TORRIJAS

INGREDIENTES:

• 1 Barra de pan de un día o dos antes
• 750 ml de leche
• 160 gramos de azucar 
• 1 cáscara de piel de limón
• 1 cucharita de aroma de vainilla
• 1 ramita de canela
• Canela en polvo
• 3 huevos
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Poner la leche en una cazuela con el azúcar, la cáscara del limón, la canela y la vainilla.
2. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar fusionar los ingredientes aromáticos.
3. Reservar la leche hasta que se enfríe 
4. Colar la leche y ponerla en un recipiente para ir mojando suavemente el pan.
5. Bañar las rebanadas de pan, dándoles la vuelta suavemente para que no se rompan y que se impregnen bien. Dejar las rebanadas en la fuente unos 10 minutos. 
6. Batir los huevos con la varilla batidora hasta que hagan espuma, añadir dos o tres cucharadas de leche y volver a batir.
7. Cortar el pan en rebanadas de dos centímetros aproximadamente.
8. Poner aceite en la sartén (unos dos dedos) a fuego medio.
9. Pasar las rebanadas por el huevo batido e ir friéndolas en la sartén por los dos lados hasta que cojan un color dorado.
10. Retirarlas suavemente y ponerlas en una fuente con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
11. En un plato, mezclar azucar con canela en polvo y reservar.
12. Cuando estén todas las torrijas fritas, pasarlas vuelta y vuelta por el plato con azucar y canela en polvo.
13. Dejar enfriar las torrijas en una fuente. Si preferís, podéis tomarlas calentitas que para mí están mucho más sabrosas.  Podéis acompañarlas con helado de vainilla o un vinito dulce. ¡Bon appetit!

PATATAS AL HORNO RELLENAS DE VENTRESCA

INGREDIENTES:

• 4 Patatas grandes
  
• 1 Cebolla
• 2 Latas de ventresca 
• Harina
• Aceite de oliva virgen
• Leche 
• Sal 
• Pimienta
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

1. Se lavan bien las patatas, se les da unos cortes y se meten al microondas unos 11 minutos tapadas.
2. Se dejan enfriar y se cortan a lo largo por la mitad.
3. Se quita el relleno con cuidado de no romper la patata y se salpimenta.
4. Se mezcla el relleno con las latas de ventresca.
5. En una sartén se dora una cebolla previamente cortada en trocitos pequeños.
6. Se añade el relleno de patata a la sartén y se dan varias vueltas.
7. En una cazuela se prepara una salsa bechamel clarita.
8. Se van rellenando las patatas con la mezcla y se cubre de bechamel.
9. Se espolvorean con queso rallado.
10. Se meten al horno 30 minutos a 180º.

BERENJENAS AL HORNO RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

• 2 / 3 Berenjenas 
• 300 gr. de carne picada de vacuno
• 1 cebolla
• Pan rallado
• Perejil
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate
• Queso rallado
• 1 sobre de Puré Maggi

ELABORACIÓN:

1. Lavar bien las berenjenas y cortar los extremos
2. Apoyarlas sobre dos palillos chinos para ir cortando rodajas de unos 2 cm. sin llegar al final.
3. Cortar la cebolla en trocitos y rehogar en la sartén. Escurrir bien el aceite.
4. Mezclar con la carne picada, el perejil y el pan rallado. Salpimentar.
5. Con suavidad, ir rellenando cada par de láminas con el relleno de carne hasta que queden todas las láminas abiertas. 
6. Preparar un puré de patata y ponerlo de base en la fuente del horno.
7. Colocar las berenjenas rellenas en la fuente y cubrir con la salsa de tomate.
8. Espolvorear con queso rallado.
9. Meter al horno unos 30-35 minutos a 210º. ¡Listo!

ROLLITOS DE CALABACÍN Y SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES:

• 2 Calabacines
• 2 Cebollas
• 3 Huevos cocidos
• Tortas mexicanas integrales
• 2 Sobres de salmón marinado
• Queso Philadelphia
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Se lavan y pelan los calabacines y se cortan en juliana.
2. La cebolla se parte en daditos y se empieza a sofreir con el calabacín.
3. Se añade pizca de pimienta.
4. Se añaden los huevos cocidos bien troceaditos o se puede hacer un revuelto con los huevos y mezclarlo todo bien.
5.  Se enrolla la masa en una torta integral y se unta de queso philadelphia por encima.
6. Se añaden las lonchas de salmón ahumado marinado y se enrollan alrededor.
7. Se echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y listo!!

CESTITAS DE PASTA BRICK CON JAMÓN IBÉRICO RELLENAS DE ALCACHOFAS, HUEVO ESCALFADO Y PAJITAS DE PATATA

INGREDIENTES:

• 4 HOJAS DE PASTA BRICK
• 4 HUEVOS
• 4 LONCHAS DE JAMON IBÉRICO
• 6 / 8 ALCACHOFAS
• 12 AJOS FRESCOS
• 2 PATATAS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL
• ORÉGANO
• MIEL

ELABORACIÓN: 

1. Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa y úntalas con aceite.
2. Coloca encima de cada una, una loncha de jamón y envuélvelas con la pasta brick de manera que quede una tira ancha.
3. Enróscalas dándoles forma de aro y coloca cada una dentro de un aro de metal. Introdúcelas en el horno y hornéalas a 200ºC duratne 10 / 12 minutos. Retira y resérvalos.
4. Pela las patatas y córtalas en tiras finas, tipo patatas paja. Ponlas en un bol con agua y déjalas reposando durante 15 minutos. Se trata de que suelten la fécula para que al freir no se peguen y queden sueltas.
5. Escurre, seca y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y sazona.
6. Retira los extremos de los ajos frescos y córtalos en cilindros. Pela las alcachofas eliminándoles las hojas y los tallos y trocéalas. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén grande, agrega los ajos y las alcachofas y saltea todo bien aproximadamente 10 minutos.
7. Pon agua a calentar en una cazuela y cuando empiece a hervir, baja el fuego y agrega los huevos. Escálfalos durante 3 o 4 minutos. 
8. Sirve el salteado de ajos frescos y alcachofas dentro de los 4 cuencos de pasta brick. Coloca un huevo encima de cada uno y sazona.
9. Finalmente coloca las patatas fritas y espolvorea con orégano y un chorrito de miel.

TARTARE DE PATATA, ESPINACAS Y CECINA IBÉRICA

INGREDIENTES:

• 2 o 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 sobres de espinacas
• 150 gr. de cecina ibérica
• pan

ELABORACIÓN:

1. Se lavan las patatas y se meten al microondas 10 / 11 minutos.
2. Se pelan y se cortan en láminas gruesas de 1 cm.
3. Se frien a fuego fuerte por ambos lados y se reservan.
4. Se parte el pan en daditos y se van friendo.
5. Se parte la cebolla en juliana y se va dorando en una sartén, se reserva.
6. Se cuecen las espinacas en la olla unos cinco minutos. Se escurren bien.
7. Se mezclan bien las espinacas con la cebolla frita y se reserva.
8. Para emplatar, se utilizan unos aros de metal, poniendo en la base las láminas de patata, bien juntas y se añade la espinaca con la cebolla bien prensadita.
9. Se adorna con virutas de cecina ibérica por encima y los daditos fritos, añadiendo un chorrito de aceite de oliva vírgen extra.

HOJALDRE DE SOLOMILLO WELLINGTON CON SETAS Y MANZANA ASADA

INGREDIENTES:

• 4 Solomillos de ternera, de al menos 175 g cada uno
• Aceite de oliva vírgen extra
• 1 Cebolla picada
• 1 Bandeja de setas troceadas
• Sal y pimienta
• 2 Dientes de ajo picado
• Orégano
• 70 ml de vino dulce tipo Pedro Ximénez
• 2 Placas de hojaldre 
• Mostaza
• 1 Huevo 
• 1 Manzana

ELABORACIÓN:

1. Enrolla los solomillos con un hilo de cocina. Así, seguirán jugosos después de pasarlos por la sartén y quedarán mejor en el hojaldre. 
2. Pasa los solomillos por la sartén a máxima temperatura, vuelta y vuelta. Puedes sacar los solomillos con unas pinzas de cocina, además de freir los bordes.
3. Fríe la cebolla con el ajo picadito y agrega una cucharita de harina. Después añade las setas cortadas en trozos. Echa sal y pimienta. Solo faltan el orégano y el vino. Deja cocer hasta que se reduzca el caldo.
4. Quita el tronco de la manzana y laminala con piel. Introdúcela 4 o 5 minutos al microondas.
5. Pon media placa de hojaldre sobre un gran trozo de papel transparente de cocina y añade lámina de manzana, cuchara de setas, solomillo, mostaza, setas de nuevo y para terminar lámina de manzana.
6. Cierra bien la mezcla con la placa de hojaldre, a modo de bolsita. No te preocupes: nada se saldrá gracias al papel transparente.
7. De esta manera, preparas individualmente cada pieza de solomillo.
8. Coloca las bolas de hojaldre sobre papel de hornear y quítales el papel transparente. Luego pincélalas con el huevo batido.
9. Precalienta el horno a 220º y déjalas durante 20 minutos. Nadie creerá que has podido hacer tú sóla este plato cuando lo vean. ¡Tu solomillo parece directamente sacado de un restaurante de 5 estrellas!!!