CESTITAS DE PASTA BRICK CON JAMÓN IBÉRICO RELLENAS DE ALCACHOFAS, HUEVO ESCALFADO Y PAJITAS DE PATATA

INGREDIENTES:

• 4 HOJAS DE PASTA BRICK
• 4 HUEVOS
• 4 LONCHAS DE JAMON IBÉRICO
• 6 / 8 ALCACHOFAS
• 12 AJOS FRESCOS
• 2 PATATAS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL
• ORÉGANO
• MIEL

ELABORACIÓN: 

1. Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa y úntalas con aceite.
2. Coloca encima de cada una, una loncha de jamón y envuélvelas con la pasta brick de manera que quede una tira ancha.
3. Enróscalas dándoles forma de aro y coloca cada una dentro de un aro de metal. Introdúcelas en el horno y hornéalas a 200ºC duratne 10 / 12 minutos. Retira y resérvalos.
4. Pela las patatas y córtalas en tiras finas, tipo patatas paja. Ponlas en un bol con agua y déjalas reposando durante 15 minutos. Se trata de que suelten la fécula para que al freir no se peguen y queden sueltas.
5. Escurre, seca y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y sazona.
6. Retira los extremos de los ajos frescos y córtalos en cilindros. Pela las alcachofas eliminándoles las hojas y los tallos y trocéalas. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén grande, agrega los ajos y las alcachofas y saltea todo bien aproximadamente 10 minutos.
7. Pon agua a calentar en una cazuela y cuando empiece a hervir, baja el fuego y agrega los huevos. Escálfalos durante 3 o 4 minutos. 
8. Sirve el salteado de ajos frescos y alcachofas dentro de los 4 cuencos de pasta brick. Coloca un huevo encima de cada uno y sazona.
9. Finalmente coloca las patatas fritas y espolvorea con orégano y un chorrito de miel.