TORRIJAS

INGREDIENTES:

• 1 Barra de pan de un día o dos antes
• 750 ml de leche
• 160 gramos de azucar 
• 1 cáscara de piel de limón
• 1 cucharita de aroma de vainilla
• 1 ramita de canela
• Canela en polvo
• 3 huevos
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Poner la leche en una cazuela con el azúcar, la cáscara del limón, la canela y la vainilla.
2. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar fusionar los ingredientes aromáticos.
3. Reservar la leche hasta que se enfríe 
4. Colar la leche y ponerla en un recipiente para ir mojando suavemente el pan.
5. Bañar las rebanadas de pan, dándoles la vuelta suavemente para que no se rompan y que se impregnen bien. Dejar las rebanadas en la fuente unos 10 minutos. 
6. Batir los huevos con la varilla batidora hasta que hagan espuma, añadir dos o tres cucharadas de leche y volver a batir.
7. Cortar el pan en rebanadas de dos centímetros aproximadamente.
8. Poner aceite en la sartén (unos dos dedos) a fuego medio.
9. Pasar las rebanadas por el huevo batido e ir friéndolas en la sartén por los dos lados hasta que cojan un color dorado.
10. Retirarlas suavemente y ponerlas en una fuente con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
11. En un plato, mezclar azucar con canela en polvo y reservar.
12. Cuando estén todas las torrijas fritas, pasarlas vuelta y vuelta por el plato con azucar y canela en polvo.
13. Dejar enfriar las torrijas en una fuente. Si preferís, podéis tomarlas calentitas que para mí están mucho más sabrosas.  Podéis acompañarlas con helado de vainilla o un vinito dulce. ¡Bon appetit!