ROSTI DE PATATAS CON SETAS Y TAQUITOS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

• 4 Patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 bandejas de setas
• Ajo
• Perejil
• 1 cajita de taquitos de jamón ibérico
• 4 huevos
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el rosti de patatas que, como sabéis, es el plato más popular de Suiza: un imprescindible en los desayunos y excelente acompañamiento para carnes y pescados. En este caso, he decidido que sirva de guarnición para mis setas.
2. Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso sobre un plato. A continuación hacemos lo mismo con la cebolla y lo mezclamos todo. Añadimos un poco de perejil picado y salpimentamos el conjunto.
3. Mezclamos bien la masa, hacemos unas pequeñas bolas que aplastamos como si fuésemos a hacer una hamburguesa o unas tortitas.
4. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva extra y vamos dorando nuestras tortitas por ambos lados para que sellen. 
5. Ponemos las tortitas en una fuente y las metemos al horno unos 20 minutos a 200 grados.
6. A continuación picamos el ajito y lo doramos con una cucharita de harina.
7. Echamos a la sartén las setas y añadimos un chorrito de vino dulce, a mi me encanta el Pedro Jiménez pero cualquier vino dulce serviría.
8. Damos vueltas y dejamos que se consuma el líquido.
9. Añadimos los taquitos de jamón y damos varias vueltas.
10. Dejamos enfriar y añadimos también los huevos y mezclamos bien.
11. Vamos colocando el relleno sobre los rostis que ya tenemos hechos, nos podemos ayudar de unos aros metálicos para emplatar ya que así se ajusta muy bien el relleno.
12. Finalmente espolvoreamos con queso relleno y ponemos al horno unos 20 / 25 minutos a 200ª.  
13. Se puede sustituir el huevo por una bechamel ligera por encima que también le da un sabor muy rico.