PATO A LA PEKINESA CON CREPES

INGREDIENTES:

• 1 bandeja de pato
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 30 c. de agua

Relleno de las crepes:

• 5 ramitas de cebollino o cebolleta tierna
• 1 pepino

Salsa (todo cucharadas soperas):

• 2 de salsa de soja
• 1 y 1/2 de salsa de soja negra
• 1 y 1/4 de salsa holsin
• 1 y 1/4 de azúcar
• 1 de aceite de sésamo

Crepes:

• 230 g. de harina
• 25 cl. de agua hirviendo
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 1 cucharilla de ron

ELABORACIÓN:

1. Mezcla el azúcar, la salsa de soja y el agua y unta con esta salsa el pato. Déjalo secar 30 minutos.
2. Mientras, corta el cebollino en trozos de 5 centímetros de largo, el pepino en tiras y mezcla todos los ingredientes de la salsa.
3. Pon el pato sobre una rejilla, que pondrás sobre una fuente de horno y ásalo durante una hora. Debe quedar hecho y con la piel crujiente.
4. Mientras, prepara los crepes tamizando la harina y ve echándole agua hirviendo sin dejar de batir hasta que obtengas una masa que trabajarás 5 minutos.  Puedes untar la superficie con aceite de sésamo.
5. Calienta una sartén a fuego suave y pon los crepes que irás retirando y dejando enfriar.
6. Pon la salsa en un cazo y cuécela 2 minutos removiendo sin cesar.
7. Unta una crepe con un poco de salsa, pon encima un trozo de pato y un trozo de la piel.
8. Añade unas tiritas de pepino y otras de cebollino, enrolla la crepe y ¡a comer!!!!!!