ENSALADA DE TOMATE CON PATATA, VENTRESCA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 4/5 tomates de rama
• 3 patatas
• queso de cabra de rulo
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso
• 1 lata de anchoas
• 2 latas de ventresca
• 1/2 cebollas
• nueces y piñones
• aceite de oliva virgen
• vinagre de módena
• orégano 
• pimienta blanca molida
• azúcar
• sal

ELABORACIÓN:

1. Se lavan bien los tomates y se parten en rodajitas de 1 cm.
2. Se lavan también las patatas, se les da unos cortes y se meten al microondas 8/9 minutos.
3. Se corta el queso de cabra en láminas también de 1 cm.
4. Se hace una masa con las aceitunas negras, la lata de anchoas y un chorretón de aceite. Se bate bien y se reserva.
5. Se prepara también la cebolla caramelizada, dorándola bien. Se reserva.
6. Se coloca en el fondo de la fuente las rodajas de patata. Se espolvorea con sal y una pizca de pimienta blanca.
7. Se untan las patatas con la masa de las aceitunas y anchoas.
8. Se añaden las rodajitas de queso de cabra y encima una lámina de ventresca.
9. A continuación se colocan las rodajas de tomate y se espolvorean con sal y orégano.
10. Se añade una cucharilla de cebolla caramelizada y unos trocitos de nueces o piñones.
11. Se aliña con aceite de oliva virgen extra y con el aceite de módena ¡Riquísimo y sanísimo!!!!