TERNERA ESTOFADA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 800 gr. de aguja de ternera
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 onza de chocolate amargo
• sal
• pimienta blanca
• 1 vaso de vino de Oporto
• 1 vaso de vino de caldo de carne
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• patatas fritas cortadas gruesas

ELABORACIÓN:

1. Cortar la carne en trozos regulares y sazonarlos con pimienta.
2. Calentar el aceite en la olla presión y dorar la carne, sacarla y reservarla.
3. En el aceite sobrante, rehogar durante unos minutos la cebolla, los ajos y las zanahorias en trozos.
4. Añadir la carne y el vino, dejar reducir y regar con el caldo de carne.
5. Agregar la hoja de laurel y la sal.
6. Tapar la olla y dejar a fuego muy suave unos cincuenta minutos.
7. Sacar la carne, triturar la salsa y añadir el chocolate.
8. Ligar a fuego muy suave, comprobar el punto y volver a poner la carne para que de unos hervores en la salsa.
9. Servir la carne con su salsa y con patatas fritas cortadas gruesas.