SOLOMILLOS DE POLLO RELLENOS DE ANCHOAS Y QUESO BRIE

INGREDIENTES:

• 1 Bandeja de solomillos de pollo
• 1 Bote de Aceitunas negras
• 1 Lata de anchoas en aceite de oliva
• 3 Lonchas de queso Brie 
• Aceite de oliva
• Perejil o albahaca

ELABORACIÓN:

1. Se especian los solomillos al gusto, pero sin sal ya que el relleno de anchoas los puede salar.
2. Se pone la sartén al máximo y se fríen, vuelta y vuelta (por dentro han de quedar crudos), simplemente para sellar.
3. Se prepara la masa con media latita de aceitunas negras, tres anchoas y un chorretón de aceite de oliva vírgen. Se bate bien.
4. Se unta una pechuga (que hará de tapa de abajo) con la masa anterior.
5. A la otra pechuga se le incorpora el queso Brie, sin que sobresalga demasiado.
6. Se colocan una tapa sobre otra y se ponen en una fuente.
7. Se precalienta el horno y se meten unos diez o quince minutos a 210º ¡Listos!
8. Se pueden acompañar de una ensalada de rúcula, que le aporta frescura y sabor.