PATATAS AL TOMATE

INGREDIENTES:

• 8 Patatas
• 6 Tomates
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• Queso emmental rallado
• Perejil
• Orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta 
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Lava las patatas, sécalas y córtalas por la mitad. Salpiméntalas, rocíalas con un hilo de aceite y ásalas en el horno, precalentado a 190º durante 45 minutos. Retíralas y vacíalas con una cucharilla.
2. Rehoga la cebolla picada en una sartén con tres cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y los tomates pelados y troceados, salpimienta y deja cocer 10 minutos.
3. Mezcla la pulpa de patata con la salsa de tomate. Añade el perejil y el orégano. Rellena las patatas con esta preparación, espolovoréalas con el queso y hornéalas 8 minutos a 190º. Luego, gratínalas bajo el grill durante 5 minutos más y sírvelas enseguida.