MENESTRA DE CARNE Y VERDURITAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. carne de ternera
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimiento verde
• 4 Patatas gordas
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 1 Puerro
• 1 Vaso de vino blanco
• 3 Zanahorias
• 1 Lata de alcachofas
• 1 Lata de espárragos blancos
• 1 Bote de guisantes
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Echar medio vaso de aceite en la olla.
2. Poner la olla a fuego fuerte con el aceite, hasta que esté caliente.
3. Pelar una cebolla (se trocea menudito).
4. Se echa la carne en la olla y se revuelve, tres o cuatro minutos.
5. Cuando está frita la carne, se echa a un plato.
6. Poner otra vez al fuego (suave) la cebolla y jugar unas veces con fuego fuerte y otras con fuego suave.
7. Partir un puerro a lo largo y luego trocear como la cebolla.
8. Raspar las zanahorias
9. Pelar los dientes de ajo, trocear pequeñitos y echar a la olla con la cebolla.
10. Echar el puerro en la olla.
11. Partir las zanahorias y trocear pequeñitas.
12. Echar las zanahorias en la olla.
13.  Coger un  pimiento verde, quitar la semilla, cortar en trocitos con la tijera y echar en la olla.
14. Revolver todo lo que está en la olla y freir como cinco minutos (la carne todavía está en el plato).
15. Echar el bote de guisantes a la olla
16. Echar el caldo de los espárragos, sólo el caldo.
17. Echar la carne a la olla.
18. Echar sal y la cucharita de pimentón
19. Echar el vaso de vino blanco y revolver.
20. Cerrar la olla a tope y dejar hasta que salga el humo. Poner la válvula y dejar a fuego fuerte como cinco minutos. Después poner a fuego lento y dejar como una hora.
21. Trocear las patatas en cuadraditos y freirlas en una sartén.
22. Se echa todo lo de la olla a una cazuela grande.
23. Se pone a fuego fuerte la cazuela y se echan las patatas fritas. Se revuelve mientras se calienta unos minutos.
24. Se apaga el fuego y se deja reposar la cazuela tapada.
25. Adornar con espárragos y alcachofas.