HAMBURGUESAS DE PESCADO CON PESTO Y SEPIA

INGREDIENTES:

• 600g. Pescados blancos
• 20 g. Pan
• 1 Huevo
• 1 Puerro
• Salsa al pesto
• 2 Sepias
• 2 Zanahorias
• Aceite
• Sal
• Harina
• Pimentón dulce
• Pimienta molida

ELABORACIÓN:

1. Limpiar los pescados, retirar piel y las espinas y picar finamente. Mezclar en un bol la carne de pescado con el puerro troceado y pochado previamente, el pan humedecido y el huevo, salpimentar y trabajar la mezcla. Con ayuda de la harina, formar hamburguesas.
2. Pelar las zanahorias y cortar en dados muy pequeños, saletar dichos dados en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añadir las sepias cortadas en porciones pequeñas. Retirar del fuego.
3. Dorar las hamburguesas a la plancha por ambos lados, salsear con el pesto y acompañar con las sepias salteadas.